Marketlerde Gıda İsrafı

Küreselleşme, kentleşmeyle beraber yaşam alışkanlıkları ve buna bağlı olarak tüketim alışkanlıkları da değişiyor.Et, meyve, sebze ve hazır gıdaya olan talep giderek artış gösteriyor. Perakende noktalarının gıda israfındaki rolu ve önemi de giderek artıyor.


Perakende sektörü, distribütörleri, toptancıları ve halleri, süpermarketleri, market ve bakkalları, şarküterileri, kasapları, manavları kısaca gıda satışı yapılan tüm mekanları kapsamaktadır. Satış kanallarında en çok paketli olmayan, meyve, sebze ve unlu mamuller israf edilmektedir çünkü bu gıdalar ısı, nem, bakteri gibi dış etkenlerden çok daha fazla etkilenmektedir.

Global gıda israfının %5’indan perakende sektörünün sorumlu olduğu tahmin edilmektedir. Perakende sektöründe gıda israfına yönelik alınacak önlemlerin evlerdeki tüketim alışkanlıklarına da etki ederek çok daha geniş bir etkisi olacaktır.

Satış noktaları tüketicilerle birebir temas kurulan, iletişime geçilen en önemli mekanlardan biri olması nedeniyle tüketicileri bilinçlendirme ve farkındalık çalışmaları için de en doğru yerdir. Satış noktalarının sorumluluk bilinciyle tüketicileri eğitici çalışmalarda bulunması gıda israfını önlemede yapabilecekleri en önemli çalışma olacaktır.

Marketinde, Bakkalında Gıda İsrafına Son Ver

Marketinizdeki satış oranlarını, gün, saat, ay, mevsim ve özel dönem bazında belirlemek doğru miktarda ve doğru zamanlarda sipariş vermenizi sağlar. Gereksiz ön siparişlerde bulunmanızı engeller.

Marketinde, Bakkalında Gıda İsrafına Son Ver

IT sistemi stok yönetimi, son kullanım tarihine göre ürünlerin listelenmesi, satın alım kriterlerin belirlenmesi gibi temel konularında hatasız bir operasyon için en önemli faktör. IT yönetimi ürünün satın alım sırasında seçiminden başlayarak doğru ve etkin bir şekilde çalıştırılmalıdır

Marketinde, Bakkalında Gıda İsrafına Son Ver

Bir ürün ne kadar çok farklı araçlar arasında aktarım yapılarak taşınırsa zarar görme olasığı o kadar artar. Bu nedenle ne kadar az aktarım o kadar sağlam gıda demektir. Taşıma yapılırken uyulması gereken kuralları anlaşılır ve net bir şekilde belirtin. Ürün özelinde farklı uygulama gerektiren gıdalarla ilgili talimatları açık bir şekilde yazın.

Marketinde, Bakkalında Gıda İsrafına Son Ver

Doğru düzenleme yapılması markete ulaşan ürünlerin zarar görmeden saklanmasını ve rafa yerleştirilmesini sağlar.

Marketinde, Bakkalında Gıda İsrafına Son Ver

FIFO ilkesini her zaman uygulayın. İlk alınan, stoğa ilk giren ürün mutlaka öncelikle satışa çıkarılmalıdır

Marketinde, Bakkalında Gıda İsrafına Son Ver

Gıdaların çok büyük bir kısma taşınma sırasında soğuk hava zincirinin bozulması nedeniyle çöpe atılmaktadır. Ürün bazında özel saklama ve taşıma koşullarına dikkat edin. Soğuk hava zincirinin bozulmamasına, ürünlerin saklanması gereken ısı ve nem oranının sabit tutulmasını sağlayın.

Marketinde, Bakkalında Gıda İsrafına Son Ver

Paketlenmemiş ürünlerin daha taze ve çevreye duyarlı olduğu bilgisi yanlıştır. Paketlenen gıdalar daha uzun süre tazeliğini korur, bozulmaz ve böylece israf edilmez. Sebze ve meyveleri, unlu mamulleri paketleyerek rafa koyun.

Marketinde, Bakkalında Gıda İsrafına Son Ver

  • Müşterilerinize son kullanım tarihi yakın olan ürünleri tercih etmeleri için eğitin, yönlendirin. Yanlış bilgi ve inanışları düzeltecek iletişimler yürütün.
  • Son kullanım tarihi, tavsiye edilen tüketim tarihi ve mutlaka ... tarihinden önce tüketilmeli gibi uyarıların ne demek olduğunu, hangi gıdalarda son kullanım tarihinin çok kritik olduğu hakkında bilgilendirici çalışmalar yapın.
  • Müşterilerinizin ürünleri doğru saklaması, buzdolabına doğru bir şekilde yerleştirmesiyle ilgili bilgi verin.
  • Artan malzemelerle neler yapılabileceğiyle ilgili yeni tarifler önerin. Çalışanlarınıza düzenli olarak eğitimler verin.
  • Marketinde, Bakkalında Gıda İsrafına Son Ver

    Paketlenmemiş ürünlerin daha taze ve çevreye duyarlı olduğu bilgisi yanlıştır. Paketlenen gıdalar daha uzun süre tazeliğini korur, bozulmaz ve böylece israf edilmez. Sebze ve meyveleri, unlu mamulleri paketleyerek rafa koyun.

    Marketinde, Bakkalında Gıda İsrafına Son Ver

    Son kullanım tarihi yaklaşan, iade edilme sürecine girecek ürünleri indirimli olarak satışa sunun.

    Detaylı Bilgi İçin Bizlere Ulaşın

    Gıda kayıp ve atıklarının artması yoksul insanların beslenme ve sağlıklı yaşama hakkını ellerinden almaktadır.

    Bize Ulaşın
    Ürünlerin Alternatif Tarif ve Şekillerde Satışı

    E-ticaret portalı üzerinden satış yapmanız hem ürünlerin lojistik maliyetini hem de taşınma sırasında meydana gelecek zararların önüne geçer. Üstelik son kullanım tarihi yaklaşan ürünleri indirimli olarak satabilirsiniz.

    Özellikle meyve ve sebzelerde görünümü, tadı, kokusu bozulmaya yakın ürünleri farklı şekillerde satışa sunabilirsiniz. Örneğin meyvelerden meyve salatası hazırlayarak paketleyebilirsiniz, meyve suyu olarak satışa sunulabilir. Sebzeleri dilimleyebilir, karışık garnitür haline getirebilirsiniz. Hatta bu ürünler çig meyve ve sebzelerden daha pahalıya bile satılabilir.

    Porsiyon hesabı için tıklayın!

    Porsiyon Hesapla

    Marketinde, Bakkalında Gıda İsrafına Son Ver!

    +