Marketlerde Gıda İsrafı
Küreselleşme, kentleşmeyle beraber yaşam alışkanlıkları ve buna bağlı olarak tüketim alışkanlıkları da değişiyor.Et, meyve, sebze ve hazır gıdaya olan talep giderek artış gösteriyor. Perakende noktalarının gıda israfındaki rolu ve önemi de giderek artıyor.
Perakende sektörü, distribütörleri, toptancıları ve halleri, süpermarketleri, market ve bakkalları, şarküterileri, kasapları, manavları kısaca gıda satışı yapılan tüm mekanları kapsamaktadır. Satış kanallarında en çok paketli olmayan, meyve, sebze ve unlu mamuller israf edilmektedir çünkü bu gıdalar ısı, nem, bakteri gibi dış etkenlerden çok daha fazla etkilenmektedir.
Global gıda israfının %5’indan perakende sektörünün sorumlu olduğu tahmin edilmektedir. Perakende sektöründe gıda israfına yönelik alınacak önlemlerin evlerdeki tüketim alışkanlıklarına da etki ederek çok daha geniş bir etkisi olacaktır.
Satış noktaları tüketicilerle birebir temas kurulan, iletişime geçilen en önemli mekanlardan biri olması nedeniyle tüketicileri bilinçlendirme ve farkındalık çalışmaları için de en doğru yerdir. Satış noktalarının sorumluluk bilinciyle tüketicileri eğitici çalışmalarda bulunması gıda israfını önlemede yapabilecekleri en önemli çalışma olacaktır.
